На
450 г готовой вязкой гречневой каши,
сваренной на молоке,— 150 г сливочного масла, 2 желтка, корица, сахар, тертая
лимонная корка, толченые сухари.
Гречневая каша должна напоминать густой кисель. Масло взбиваем миксером в
пену. Желтки смешиваем с сахаром и корицей по вкусу, добавляем немного тертой
лимонной корки, толченые сухари, соединяем с гречневой кашей, мешаем массу 15 мин
и перекладываем затем в чистую полотняную салфетку. Завязываем ее, опускаем в кипяток
и варим пудинг около часа на медленном огне.