Промыть рис, положить в кипящую подсоленную воду, добавить половину масла, засыпать подготовленный рис и варить на слабом огне без крышки до полного выпаривания воды. Затем положить оставшееся масло, плотно закрыть крышкой и держать на слабом огне до готовности риса.
Мясо промыть и пропустить через мясорубку. Затем смешать с нашинкованным репчатым луком, солью, перцем, обжарить в топленом масле, залить взбитыми яйцами и запечь в духовке. При подаче на стол рис уложить горкой на блюде, сверху положить запеченный фарш. Отдельно подать мацони с чесноком.