На 600 г постной свинины-4 ч. ложки тертого сыра, 2 cr. ложки рубленой зелени, 1 стакан муки, /2 стакана п ива,
2 яйца, соль.
Замешиваем тесто на пиве,
добавляем желтки и взбитые с солью белки.
Свинину разрезаем на 8 ломтиков
и отбиваем; 4 ломтика посыпаем солью, перцем, тертым сыром, накрываем каждый из
них оставшимися кусками мяса, выравниваем края, обмакиваем в подготовленное тесто
и жарим в большом количестве разогретого жира на медленном огне примерно 15 мин.
Готовое блюдо подаем с зеленью.